ข้าวเหนียว ถั่ว แดง

ส่วนผสม ข้าวเหนียว (ข้าวที่ยังไม่สุก) ๒ ถ้วยตวง มะพร้าวขูด ๑ กก. นํ้าตาลปี๊บ ๒ ถ้วยตวง ถั่วทองคั่วหรืองาขาวคั่ว ๑/๔ ถ้วยตวง วิธีทำ ๑. สงข้าวเหนียวที่แช่นํ้าไว้ขึ้นนึ่งให้สุก ต้องระวังไม่ให้แฉะ เมื่อสุกแล้วเทออกใส่ถาดหรือกระด้ง โยงด้วยพายให้กระจายตัวแล้วผึ่งลมใหผิวแห้ง ๒. คั่นมะพร้าวด้วยนํ้าต้มใบเตยให้ได้กะทิ ๓ ถ้วยตวง ใส่ในกระทะทอง แล้วตั้งไฟกวนไปจนเริ่มงวด จึงใส่น้ำตาลลงไป กวนจนเป็นยางมะตูม จึงใส่ข้าวที่ผึ่งไว้ กวนต่อจนข้าวเกาะตัวเป็นก้อน เริ่มล่อนจากกระทะ ยกลง ๓. พักไว้สักครู่ จึงตักใส่ถาดหรือใบตองที่ตัดเป็นแผ่นกลม กลัดซ้อนกันหลายๆ ชั้น กดแต่งให้หนาเพียง ๑ ซม. และขอบเรียบ (หรือกระทงกระดาษฟอยล์) ๔. โรยหน้าให้สวยงามด้วยถั่วทองคั่วหรืองาขาวคั่ว ๕. ยกเสิร์ฟขณะขนมเย็นสนิทแล้ว สูตรนี้สามารถทำขนมรับประทานได้ ๘-๑๐ คน เทคนิคการประกอบ ๑. ข้าวเหนียวควรซาวให้สะอาด แช่นํ้าไว้อย่างน้อย ๓ ชั่วโมง หรือค้างคืนก็ได้ ๒. ข้าวเหนียวแดงเป็นขนมที่ใช้ในเทศกาลวันสิ้นปี หรือวันตรุษไทย แต่ก่อนนั้นทำแจกในหมู่ญาติมิตร ๓. ความสวยงามของขนมอยู่ที่การทำรูปร่าง ขนาดของขึ้น และการโรยงาหรือถั่วทองคั่ว ลักษณะที่ดีของขนม ข้าวเหนียวแดงต้องให้เหนียวและข้าวกรอบจึงจะอร่อย ผิวขนมข้น เกล็ดบางๆ กลิ่นหอมน้ำตาลไหม้ รสหวาน วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้

Coconut Sticky Rice and Grains (ข้าวเหนียวมูนธัญพืช)
ขนมจีบถั่วแดงและข้าวเหนียว | องค์ประกอบกราฟฟิก แบบ PSD ดาวน์โหลดฟรี - Pikbest
วิธีทำขนมบัวหิมะไส้ถั่วแดง แป้งเหนียวนุ่ม - สูตรทำขนมไทย ขนมเบเกอรี่

Coconut Sticky Rice and Grains (ข้าวเหนียวมูนธัญพืช)

Print ข้าวเหนียวหอมนุ่ม ที่มีคุณค่ามากขึ้นด้วยส่วนประกอบของธัญพืช เสิร์ฟกับหน้ากะทิ และงาคั่ว ที่มา พลพรรคนักปรุง HOME COOKED 20 กุมภาพันธ์ 2565 สูตรโดย: พล ตัณฑเสถียร ส่วนประกอบ ข้าวสารข้าวเหนียว 500 กรัม ข้าวโพด (ต้มสุก) 80 กรัม ถั่วแดง (ต้มสุก) 100 กรัม ถั่วดำ (ต้มสุก) 80 กรัม ลูกเดือย (ต้มสุก) 140 กรัม เผือก (นึ่ง) 80 กรัม งาขาว (คั่ว) สำหรับเสิร์ฟ น้ำกะทิมูนข้าว หัวกะทิ 400 กรัม เกลือ 5 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม ใบเตย 2 ใบ หน้ากะทิ กะทิ 120 กรัม แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา วิธีทำ 1. ใส่น้ำสะอาดให้ท่วมข้าวเหนียว ขัดข้าวกับสารส้ม 5 นาที ล้างจนน้ำใสดี แช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาด 3 ชั่วโมง 2. ทำน้ำมูนข้าวเหนียว โดยนำกะทิ เกลือ น้ำตาลทราย และใบเตยตั้งไฟ พอเดือด ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลง 3. สะเด็ดน้ำข้าวเหนียว ห่อด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ นึ่งไฟกลาง 30 นาที 4. เมื่อข้าวเหนียวสุก ถ่ายใส่ภาชนะที่มีฝาปิด ใส่ข้าวโพด ถั่วแดง และถั่วดำ ใส่กะทิมูนข้าวเหนียว คนให้เข้ากัน ปิดฝา 10 นาที 5. เปิดฝา ใส่เผือก คนอีกครั้ง แล้วพักต่อ 10 นาที เก็บในกล่องสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องได้ 2 วัน 6. ทำหน้ากะทิ โดยนำกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือ ตั้งไฟ คนให้แป้งละลายดี พอเดือด ยกออกจากความร้อน 7.